Pasta con Broccoli Arriminati: Un Classico della Cucina Siciliana

La pasta con broccoli arriminati è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, semplice ma ricco di gusto. Il termine “arriminati” si riferisce al processo di cottura dei broccoli, che vengono stufati in padella fino a diventare teneri e saporiti.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400g di pasta (bucatini, spaghetti o mezze maniche)
• 1 kg di broccoli
• 1 cipolla bianca
• 50g di pinoli
• 50g di uvetta
• 4 filetti di acciuga sott’olio
• 1 bustina di zafferano
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b. per spolverare

Preparazione:

1. Prepara i broccoli: Lava accuratamente i broccoli e dividili in cimette. Lessali in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali e tienili da parte.
2. Soffritto: In una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata finemente in olio extravergine d’oliva fino a quando sarà dorata. Aggiungi i filetti di acciuga e lasciali sciogliere completamente.
3. Aromatizza: Unisci i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua calda e il pepe.
4. Cuoci i broccoli: Aggiungi i broccoli lessati al soffritto e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Cuoci per qualche minuto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura dei broccoli se necessario.
5. Cuoci la pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e versala nella padella con i broccoli.
6. Servi: Manteca la pasta con il condimento, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva. Servi la pasta calda, spolverata con pangrattato tostato.

Consigli:

• Pangrattato: Per un tocco in più, puoi tostare il pangrattato in padella con un filo d’olio e un pizzico di peperoncino.
• Variazioni: Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo altri ingredienti come olive nere, capperi o un pizzico di peperoncino.
• Accompagnamenti: La pasta con broccoli arriminati si sposa benissimo con un bicchiere di vino bianco fresco.

Buon appetito!

[Immagine di una porzione di pasta con broccoli arriminati]

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Note:

• Arriminati: Questo termine indica la cottura lenta e prolungata in padella, che rende i broccoli morbidi e saporiti.
• Zafferano: Lo zafferano dona alla pasta un colore giallo intenso e un aroma inconfondibile.
• Pangrattato: Il pangrattato tostato aggiunge croccantezza e sapore al piatto.

Suggerimenti per una ricerca più precisa:

• Ricette siciliane
• Primi piatti siciliani
• Broccoli arriminati
• Cucina tradizionale siciliana

Spero questa ricetta ti sia utile!