Braciole Siciliane

Ingredienti (per 4 persone):

• 8 fettine di carne (vitello, manzo o maiale)
• 200g di pangrattato
• 100g di pecorino grattugiato
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 uovo
• 50g di pinoli
• 50g di uvetta
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Passata di pomodoro
• Vino bianco

Preparazione:

1. Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola il pangrattato, il pecorino, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio, l’uovo, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata. Condisci con sale e pepe.
2. Farcisci le braciole: Disponi le fettine di carne su un tagliere e farciscile con il composto preparato. Arrotolare le fettine su se stesse e legarle con dello spago da cucina.
3. Soffritto: In una casseruola, riscalda un filo d’olio e rosola le braciole da tutti i lati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
4. Cottura: Aggiungi la passata di pomodoro, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, o fino a quando la carne sarà tenera.
5. Servizio: Servi le braciole calde, accompagnate da patate al forno o purè.

Consigli:

• Carne: Puoi utilizzare diversi tipi di carne per le braciole, come vitello, manzo o maiale. Scegli una carne tenera e di buona qualità.
• Ripieno: Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo altri ingredienti a tuo piacimento, come olive nere, capperi o formaggio filante.
• Cottura: Per un sapore più intenso, puoi rosolare le braciole in padella prima di metterle in casseruola.
• Accompagnamento: Le braciole si sposano bene con un contorno di verdure saltate o un’insalata fresca.

Varianti:

• Braciole alla messinese: Le braciole alla messinese sono simili a quelle tradizionali, ma vengono infilzate su degli spiedini e cotte alla griglia.
• Braciole al forno: Puoi cuocere le braciole in forno, coprendole con carta alluminio per i primi 30 minuti, poi togliendola per farle dorare.

Buon appetito!

[Inserisci qui l’immagine di una porzione di braciole siciliane]

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Note:

• Stagionalità: Questa ricetta è perfetta in ogni stagione, ma in estate puoi aggiungere delle melanzane fritte al sugo.
• Vino: Per sfumare le braciole, puoi utilizzare un vino bianco secco locale, come il Grillo o il Catarratto.
• Accompagnamento: Oltre alle patate, puoi servire le braciole con una fresca caponata o dei carciofi alla romana.

Spero questa ricetta ti sia utile per preparare delle deliziose braciole siciliane!