Cosa è la gira siciliana?

La gira siciliana è una varietà di bietola selvatica, più amara e corposa rispetto a quella coltivata. Il suo sapore intenso e deciso la rende perfetta per preparare piatti saporiti e genuini.

Gira siciliana

Perché è così amata in Sicilia?

• Tradizione: La gira è un ingrediente che si tramanda da generazioni, legata a ricordi d’infanzia e a sapori autentici.
• Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, dai contorni ai primi piatti, passando per le frittate e le torte salate.
• Benefici: Ricca di fibre, vitamine e sali minerali, è un alimento sano e nutriente.

Come si cucina la gira siciliana?

Esistono tantissime ricette che vedono la gira come protagonista. Ecco alcune delle più famose:

• Gira affogata: Un classico della cucina siciliana, si prepara soffriggendo la gira in padella con aglio, olio e pomodoro.
  

  Gira affogata
• Gira con le patate: Un piatto povero ma gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia. Si cuoce la gira con le patate, l’aglio e un filo d’olio.
• Frittata di gira: Una frittata soffice e saporita, ideale come antipasto o secondo piatto.
• Torta salata con la gira: Una torta salata leggera e profumata, perfetta per un picnic o un aperitivo.

Curiosità:

• I nomi: In Sicilia, la gira è conosciuta con oltre 10 nomi diversi, a seconda della zona. Alcuni esempi sono: aggiri, aiti, biletti, salachi.
• La raccolta: La raccolta della gira selvatica avviene in primavera, quando le foglie sono più tenere e gustose.

Vuoi provare una ricetta con la gira? Te ne suggerisco una semplice e gustosa:

Gira affogata

• Ingredienti:
  • 1 mazzo di gira selvatica
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200g di pomodorini
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
• Preparazione:
  • Pulisci e lava bene la gira.
  • In una padella, fai soffriggere l’aglio nell’olio.
  • Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere per qualche minuto.
  • Unisci la gira, regola di sale e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando sarà cotta.

Buon appetito!