Ricetta Peperonata

La peperonata è un piatto tipico della cucina italiana, preparato principalmente con peperoni e altre verdure. È un contorno versatile che può essere servito caldo o freddo, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce, o semplicemente gustato da solo con del pane. Ecco la ricetta tradizionale della peperonata.

Ingredienti

• 4 peperoni (di colori diversi per un piatto più colorato)
• 2 cipolle
• 3 pomodori maturi (o 400 g di pomodori pelati)
• 2 spicchi d’aglio
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (facoltativo)
• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico fresco o prezzemolo (facoltativo) per guarnire

Preparazione

1. Preparazione delle Verdure:
   • Lava i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliali a strisce larghe circa 1-2 cm.
   • Pela le cipolle e affettale sottilmente.
   • Sbollenta i pomodori per un minuto, poi raffreddali sotto acqua corrente, pelali, rimuovi i semi e tagliali a pezzi. Se usi i pomodori pelati in scatola, schiacciali leggermente con una forchetta.
2. Cottura:
   • In una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e gli spicchi d’aglio interi (che potrai rimuovere successivamente se preferisci). Soffriggi fino a quando le cipolle diventano trasparenti e morbide, facendo attenzione a non bruciarle.
   • Aggiungi i peperoni tagliati e mescola bene per amalgamarli con le cipolle. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   • Aggiungi i pomodori a pezzi (o i pelati schiacciati), regola di sale e pepe, e mescola bene. Copri la padella e cuoci a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni sono morbidi e il sugo si è addensato.
3. Aggiustamenti Finali:
   • Se desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto di vino bianco e un cucchiaio di zucchero per dare un tocco agrodolce alla peperonata. Aggiungi questi ingredienti negli ultimi 10 minuti di cottura e mescola bene.
   • Aggiusta di sale e pepe se necessario.
4. Guarnizione e Servizio:
   • Se ti piace, aggiungi delle foglie di basilico fresco o prezzemolo tritato prima di servire.
   • La peperonata può essere servita calda, tiepida o fredda. È perfetta come contorno, antipasto o anche come piatto principale accompagnato da pane fresco.

Consigli

• Peperoni: Per un piatto più colorato e visivamente accattivante, usa peperoni di diversi colori (rossi, gialli e verdi).
• Varianti: Puoi aggiungere altre verdure come zucchine o melanzane per arricchire il piatto.
• Conservazione: La peperonata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. I sapori si intensificheranno ulteriormente con il tempo.

Buon appetito! La peperonata è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per qualsiasi occasione.
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