Ricetta Peperoni ripieni

I peperoni ripieni sono un piatto classico della cucina mediterranea, versatile e ricco di sapore. Possono essere farciti con una varietà di ingredienti, come carne, riso, verdure e formaggio. Ecco una ricetta tradizionale per preparare deliziosi peperoni ripieni.

Ingredienti

• 4 peperoni (rossi, gialli o verdi)
• 300 g di carne macinata (manzo, maiale o un mix)
• 150 g di riso (precotto o parzialmente cotto)
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 1 carota
• 1 zucchina
• 200 g di pomodori pelati (o pomodori freschi tritati)
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Origano o basilico (facoltativo)
• Brodo vegetale (facoltativo)

Preparazione

1. Preparazione dei Peperoni:
   • Lava i peperoni, taglia la parte superiore (mantenendola da parte come “coperchio”) e rimuovi i semi e i filamenti interni.
2. Preparazione del Ripieno:
   • Trita finemente la cipolla, l’aglio, la carota e la zucchina.
   • In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando diventano trasparenti.
   • Aggiungi la carota e la zucchina tritate e cuoci per 5-7 minuti.
   • Aggiungi la carne macinata, salala e pepala, e cuoci fino a quando è ben rosolata.
   • Aggiungi i pomodori pelati (o freschi tritati) e cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo vegetale per mantenere il ripieno umido.
   • Aggiungi il riso precotto (o parzialmente cotto) e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Continua a cuocere per qualche minuto.
   • Aggiungi il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e, se desideri, un po’ di origano o basilico. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe se necessario.
3. Riempimento dei Peperoni:
   • Riempia i peperoni con il ripieno preparato, pressandolo leggermente con un cucchiaio per riempire bene tutti gli spazi.
   • Metti i “coperchi” dei peperoni sopra il ripieno.
4. Cottura:
   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Disponi i peperoni ripieni in una teglia leggermente unta. Se desideri, puoi aggiungere un po’ di brodo vegetale sul fondo della teglia per mantenere i peperoni umidi durante la cottura.
   • Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per circa 30 minuti.
   • Rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere per altri 15-20 minuti, fino a quando i peperoni sono teneri e leggermente dorati sulla superficie.
5. Servizio:
   • Servi i peperoni ripieni caldi, accompagnati da un’insalata fresca o del pane croccante.

Consigli

• Variante Vegetariana: Puoi preparare una versione vegetariana sostituendo la carne macinata con legumi come ceci o fagioli, o con un mix di verdure come funghi e spinaci.
• Conservazione: I peperoni ripieni possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldali in forno o nel microonde prima di servirli.

Buon appetito! I peperoni ripieni sono un piatto saporito e nutriente, perfetto per qualsiasi occasione.
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